2013年10月29日火曜日

また行ってきます




あの白いものは何? 




ちっちゃい Qちゃんかな?




これこれ 何でしょうね




リベンジ! 柿酵母でした:)




この柿酵母と連れ立って
瞑想コースの奉仕と
若杉ばあちゃんの食養講座へ

またちょっと出かけてきます

5日には戻ります




みなさまも 読書の秋 スポーツの秋
いろんな秋をお楽しみくださいね:)


2013年10月27日日曜日

柿酵母パン




昨日の夜焼いた しわしわ柿酵母パン 2回目
(まだダッチオーブン使用)




パン教室をしています なんて
ハズカシくて言えない程
元気のない酵母

かけついでもイマイチ発揮しない




キラーン☆

でも おいしいよ!




しかし これじゃないんだよな

もっと 爆発的にふくらんでほしいの!




otimoさんが出店していたので
ササヤマルシェに行ってきた♪

忙しそうだったので
ちょっとしかお話しできなかったけど
会えて嬉しかったー*


ひとりでぷらぷらしながら
めっちゃおしゃれな八百屋さんで
おいしい柿を収穫:)

先日滋賀の渋柿も頂いた
トロトロに熟してから食べるとおいしいんだって

これは酵母向きだ♪




はい リベンジします

柿酵母マスター目指します!


2013年10月24日木曜日

栗と柿は最高だ




なぜなら
どちらも肥料も農薬も使わずとも
自然のままに
たくさんの実をつけてくれるから 


たくさんの栗を頂き
完熟の柿も頂き
有無を言わさせてもらえず
幸せな栗仕事と柿酵母作りを同時進行で




栗の渋皮煮に挑戦中〜

これは 2度目のリベンジで

1回目は重層の入れ過ぎと
皮の剥き方が大雑把で
あまり美しくおいしくできなかった


この 皮を剥く作業
腕が疲れて大変だけど
果物の皮を剥いたり シールとかを剥がすのが大好きな
剥がしフェチな私にとって
結構楽しい作業でした・笑

しかし どれくらい保存できるのか。。
12月のパンに使えたらいいんだけどな*



そして 作業しながら思ったこと

毎年この時期は
栗仕事休暇を取っちゃうくらいの
のんびりユルいパン屋さんになりたい

3月か4月も 味噌休暇
6月辺りは 梅仕事休暇
8月は暑すぎるのでまるまる休暇
10月は栗仕事休暇で

2ヶ月ごとに休むパン屋ってのは
ちょっとユル過ぎね・笑




うちで採れた栗も混ぜて
調子に乗って大量に作る


上手に剥けなかった分は
栗ごはんに

この栗ごはんがまた すんごくおいしかった!




美しく仕上がった渋皮煮の写真は
撮り忘れちゃったけど
煮ている間に崩れちゃった栗を
メープルと合わせてペーストに


ニセコの有機農家 山田さんのかぼちゃを
たくさん入れ過ぎて
焼いてるときはたくさんふくらんだのに
鍋から出したらぺっちゃんこになってしまったかぼちゃパンに
たっぷり乗せて挟んだら
とってもおいしいおやつになりました:)



柿酵母はあっという間に 2日で発酵して
ただいま初めて仕込んだ生地を発酵中

どんな味のパンになったか
また報告しますね!


2013年10月17日木曜日

感謝の気持ちは お水のように湧いてくる




また台風がやってきましたね

みなさまご無事でしょうか

うちは勝手口のドアが 風で夜中に勝手に開き
バタンと閉まってガラスが割れたくらいで無事です:D




雨の中 お友達に食べてほしくて
パンを焼いた

まだガスが繋がらない我が家
ダッチオーブンを使いこなすべく
しつこくパンを焼いていますが
なかなか中まで火が通らなくて 難し楽し:)


台風前の雨の中 おうちのお手伝いに来てくれて
雨の中 日が暮れるまで草取りをしてくれたお友達がいて

なんともありがたくて
またその存在そのものが癒しで


毎日 ありがたいなあ って過ごせてるのが
とてもありがたい




台風が来る前に うちのだんなさんのご両親も
おうちを見に来てくれて


設計士? 建築士?のお父さんの
プロの意見を聞けて
いろいろ明確になったご様子

だんなさんも私も
こころがほわっと軽くなった*



だんなさんのお父さんとお母さんは
とにかくあったかい

いつも私を愛おしそうに抱きしめてくれる

わざわざ遠くまで 息子を想って会いに来てくれて
たくさん助けてくれて
本当にありがとうございます



工房オープンは まだまだ先になりそうだけど
おふたりのおかげで
それもまた良しなんだ と
おなかの中から思えるようになりました

定期的にパンを送らせて頂いているお客さまからも
予定よりゆっくり進むことが
良いときもあるんだと言ってもらえて

車を運転していて
急いでるのに 信号がやたらと赤ばかりの日みたいに
ああ 今日は待った方が きっと安全なんだなって いつも思う
そういうことと同じなのかなって
思わせてもらえて


どんな工房になるのか 本当に楽しみです

みなさんも一緒に 楽しみにしていてくださいね


2013年10月12日土曜日

戻りました




とっても贅沢な時間を過ごし
おうちに帰ってきました

だんなさんは こつこつ地道な作業を続けてくれています




キッチンの天井を剥がしてみたら
柱が腐ってて危ないことになっていたって




太い梁がちくわみたいに
空洞になっていました

地震が起きたりしたら
パンを焼いている私の頭の上に落ちていたかもって


そんなこんなで
工房スタートはいつになるのか
今は全く読めません。。

落ち込んでもいられないから
さあて 何をしようかね♪

今日はせっせと離れの模様替え

とにかく快適に過ごすことに目を向けよう




それにしても うちのだんなさん
画家だった気がするんだけど