なぜなら
どちらも肥料も農薬も使わずとも
自然のままに
たくさんの実をつけてくれるから
たくさんの栗を頂き
完熟の柿も頂き
有無を言わさせてもらえず
幸せな栗仕事と柿酵母作りを同時進行で
栗の渋皮煮に挑戦中〜
これは 2度目のリベンジで
1回目は重層の入れ過ぎと
皮の剥き方が大雑把で
あまり美しくおいしくできなかった
この 皮を剥く作業
腕が疲れて大変だけど
果物の皮を剥いたり シールとかを剥がすのが大好きな
剥がしフェチな私にとって
結構楽しい作業でした・笑
しかし どれくらい保存できるのか。。
12月のパンに使えたらいいんだけどな＊
そして 作業しながら思ったこと
毎年この時期は
栗仕事休暇を取っちゃうくらいの
のんびりユルいパン屋さんになりたい
3月か4月も 味噌休暇
6月辺りは 梅仕事休暇
8月は暑すぎるのでまるまる休暇
10月は栗仕事休暇で
2ヶ月ごとに休むパン屋ってのは
ちょっとユル過ぎね・笑
うちで採れた栗も混ぜて
調子に乗って大量に作る
上手に剥けなかった分は
栗ごはんに
この栗ごはんがまた すんごくおいしかった！
美しく仕上がった渋皮煮の写真は
撮り忘れちゃったけど
煮ている間に崩れちゃった栗を
メープルと合わせてペーストに
ニセコの有機農家 山田さんのかぼちゃを
たくさん入れ過ぎて
焼いてるときはたくさんふくらんだのに
鍋から出したらぺっちゃんこになってしまったかぼちゃパンに
たっぷり乗せて挟んだら
とってもおいしいおやつになりました：）
柿酵母はあっという間に 2日で発酵して
ただいま初めて仕込んだ生地を発酵中
どんな味のパンになったか
また報告しますね！
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