2014年9月25日木曜日

台風一過




わーんわーん(涙)

食パン達 型からスルスル外れてくれた!!!

ここ10日間くらいの悩み
スッキリ解決!

こころ晴れやかに
里帰りしてきまーーーす!!


週明けには帰ってきます♪


2014年9月22日月曜日

物思いに耽る秋




今日はあったかかったな〜

だんなさんがいないので
お陽さまの下で
ひとり朝昼ごはん


村の大好きなおじいちゃんの
かぼちゃで作ったベーグルの
甘みにこころを掴まれて
やっぱりもっとたくさん会いたいなあと思う

「美穂は娘だから 呼び捨てだ!」と
愛情たっぷりに美穂呼ばわりしてくれる

こんなに想ってもらて伝えてもらえること
私は経験なく育ったな


パンマニアのえりさんがお裾分けしてくれた
タルマーリーさんのスコーンも
私がスコーン好きなの覚えててくれて
その気持ちがとっても嬉しかった:)




すごい! 見て見て!

まんまるの栗が
ひとつのイガにひとつだけ


まあるい栗を
ひとくちでぱくっと食べたかったけど
残念ながら虫に先を越されてた

今年は栗が みんな誰かに食べられてしまって
拾いに行ってもイガだけが落ちている

どうやら最近うちの山を荒らしてるイノシシと
鹿の仕業みたい


栗の皮を剥いて食べてるのはイノシシで
丸ごと食べちゃうのが鹿なんだって

イメージ違うよね〜

どちらかというと 反対だよね・笑




お休み前に
たまには自分にご褒美をと
余りの生地にフルーツとナッツをたくさん後入れして焼いた

おいしかったなあ

自分にご褒美
いいよねえ



パンをこねてると
時々感情がぶわっと吹き出すときがある

最近食パンが型から外れにくくて
型に残ったパンの破片をカリカリはがしていると
爪の間に破片が入って 痛いことになる

今は親指と中指がそうなっていて
数日はズキズキ痛む

痛いと 痛いよ〜〜って
誰かに甘えたくなる

誰かじゃない
本当はお母さんに甘えたいんだ

でも 甘えられなかった子供の頃を思い出す

弟はいいよな〜
からだが弱かったし
いつもお母さんと一緒だった

私も甘えたかった
でも オニババ母ちゃんだった

きっとそんな弟も
もっと甘えたかったんだけど
弟にとっても オニババ母ちゃんだったんだ

お母さんも おばあちゃんに甘えたかったんだ
でも オニバアちゃんで
甘えさせてもらえなかったんだ

私は覚えてないだけで
弟が産まれるまでの間は
初めての愛娘で
誰よりも愛されていたはずなんだ

お母さんは
私に寂しい思いをさせようだなんて
思っていたわけでは決してなくて
いつも自分の精一杯を
出し尽くしていただけなんだ

だから 誰のせいでもなく
私は「甘え方を知らずに育ったひと」
というだけのことなんだ



そんなこと考えながら
指が痛いよ〜〜って めそめそするんだ

思う存分めそめそしたら
めそめそしたってどうにもならないってことがわかるんだ



迷路に迷い込んで 出口がどこなのかわからない。。
そういうとき どうしようか?と考える

じっとしてても出口は見つからないし
焦って走り回っても疲れるだけ
大きな声で叫んでも 誰にも声は届かない

そしたら 消耗しないように
落ち着いて 歩くしかない

疲れないように でも 探し続けるしかないんだな

それでも見つかるかなんてわからないよ
でも 見つかるかもしれないから
探し続けるしかない
やってみるしかない


頭のいい人は 何か良い方法を見つけるのかしら

体当たりの私には
これしか思い浮かばないよ

そんなことを考えながら
自分が選択している道を
信じて明日もパンを焼く




パンが届いたよー♪と
メールをくださっているみなさま
ほんとうにありがとうございます

お返事できなくてごめんなさい
とっても嬉しく読ませてもらっています

たくさん安心させてもらって
明日もおいしいパンが焼けそうです:)


2014年9月20日土曜日

嬉しくても悲しくても ドイツパンのように




暑さが戻ることなく 秋。。

朝晩冷え込む
鹿倉山の山の中

がんばれるだけ早く起きて
ゆっくり時間をかけて発酵させる

やっぱり私は ゆっくり発酵させたパンの味が好きだな〜



気を取り直してもう一度
玄米百姓園さんとのコラボパンセット
焼きました◎

材料を並べて見つめながら
あれにしようかこれにしようかと考えた


コラボと言えば
喜ばしいコラボが実現したんです

私がリクエストして
種を託したムング豆(緑豆)
ゲンマイさんの手によって育てられ
収穫されて
私の元へ帰ってきた(かんどう〜〜)

まさにコラボなので
これを使わない手はないね!


ゲンマイさんが作ってる穀物を
片っ端から集めてきて

玄米
黒米
緑もち米
紫もち麦
ムング豆

一晩水に浸す

フラックスシード
少し残ってたユメカオリの全粒粉も入れまして

スペシャル雑穀パン完成!


半端な生地を ベーグルにしてまかない♪

うまいーーー!

これはすごい!
正社員に採用!




コラボと言えば
こないだゲンマイさんちで遊んでたら
奥丹波ブルーベリー農場さんとゲンマイさんは
お友達だということを知る

それならば やっちゃえ!ってことで
奥丹波ブルーベリー農場さんからいただいたレッドアンデスと
ゲンマイさんのにんにくとコリアンダーシードを入れて
そんなコラボなフォカッチャも焼いてみました


これがまた。。
もちフワで いもとにんにくが香ばしく
コリアンダーシードが合わないはずがなく。。

フォカッチャ 好きだなあ

フォカッチャスイッチ 入っちゃったかな




それはさておき
生の胡麻を自分で煎ったのは初めてのこと

絶対焦がしたくない!と
結構緊張しましたよ


ゲンマイさんは 胡麻も作っているの

胡麻や菜種やフラックスシードは
油を搾るために作っているみたい

自家圧搾の油なんて
こっちに来るまで 想像もしなかったよ


ゲンマイさんの胡麻をすっていると
胡麻の香りって 本当はこんな香りなんだ〜〜
というような とっても良い香りが漂います


胡麻とメープルは良く合うので
ブリオッシュに:)




ゲンマイさんの緑もち米のおかゆで掛け継いでいる
パラダイスアレイ酵母の食パンも
今日もいい色に焼き上がった♪


またまた なかなかいい感じの
コラボパンセットになりましたぞ〜◎


しかーし!
最近の悩みの種
せっかくふっくら膨らんだ食パンが
型から出てきてくれないのですー・涙

これは何よりがっくしきます

めっちゃストレスで 眉間にしわができてた。。笑

自分をなだめてなだめて落ち着かせて
がんばってどうにか型から外しました



パン屋さんて
スピードを求められたり 緊張したり
パンの出来次第で笑ったり泣いたりで
毎日毎日 パンが発酵する度焼き上がる度
表面的に感情の起伏が激しくなる

その表面に左右されてると
オッチモちゃんが言ってたみたいに
「パン屋さんが体調を崩しやすい原因」になるのかもしれないなと
ここ最近の型からはずれない騒動で
自分をかえりみつつ 感じたのでした

やっぱりおなかがどしんと据わってないといけないね

表面がワサワサしててもいいから

内側は 静かで 穏やかで どっしりと
均一な気泡が入っているドイツパンのように




あー 表面的に 爆発しまくってますね・笑

こういう顔のカルナーのパンは
一見メリメリ膨らんでておいしそうだけど
中にはおっきな穴が空いている確率大ですよ!

いつもごめんなさいー!!




一週間がんばりまくって
やっと明日はお休み

来週は穏やかにパンが焼けるように
しっかり休みます:)

みなさんも 幸せな日曜日をお過ごしください*


2014年9月17日水曜日

予期せぬことは 起こるものなのです




国産の それも無農薬のフラックスシードが
うちにやってきてくれるなんて
夢にも思わなかったよ!!

玄米百姓園さん ホントやってくれます


貼付けて 焼きたかったんだよな

久しく手に入らず 寂しい思いをしてたの


思い切って大きいパンで焼いてみたら
焼く時間が長いので焦げてしまうのと
種がツルツルなのでポロポロはがれてきちゃうので
小さいパンで焼いた方が良かったかな。。
そういえばいつもドイツでは小さいパンのを食べてたな。。
自分でもいつも 小さいパン焼いてたかーーとか
思い出しつつ でもやっぱりおいしい!

みなさん 種がはがれちゃうけど
それもしっかり拾って食べてください:)


ゲンマイさんのにんにくを使って
にんにくとハーブのフォカッチャも久しぶりに


ずっともぐもぐしていたいおいしさ。。


ゲンマイさんのかぼちゃのベーグルも 自然の甘みでふっくら◎


ゲンマイさんのもち米で掛け継いでる
パラダイスアレイ酵母の食パンも
大好評で嬉しい限りで


他にもね
いちじく オートミール フェンネルシードのパンは
またまた大好きなハーモニー系で

このみっつの食材 どれがかけてもこのおいしさは出ないのです◎

ブリオッシュもしっかり焼いて
(何のブリオッシュかは お楽しみ〜)




今回 ゲンマイさんの食材 いっぱい使って焼きました♪

なぜってゲンマイさんの大ファンのお客さまから
ゲンマイさんとのコラボパンセットのリクエストで
これはやる気出さなきゃ〜ッて

そしたらね 焼き上がって満足感に浸ってたら
そのお客さまへの発送は
土曜日だったことが判明。。(ひとりで爆笑)

土曜日は どんなコラボにしようかな♪

今日も明日も明後日も
めげずに邁進するのであります!!




それにしても ムーキー
どうしているの!?

突然現れ 15分後には
北海道へ帰っていった

テンション上がったケドネ:)


2014年9月11日木曜日

森の集いへ




minarusuyのみゆみゆが
森の集いには必ず!!と
北海道から帰ってきて
出店するって言うから行ってきた!


嬉しいね:)
倶知安にいるときから念願だった

やっと来れたよー

焼き立てマフィン
モチフワジュワリ
おいしかったなあ


長いお休みを取っていたみゆみゆと
この日を迎えられて
こころがジンジンした


みゆみゆに会いに来たら
他にも会いたかったひと達に 一気に会えて


いつもおいしそうなぼっかってさんのケーキ達


私のマコモ茶デビューはここから

リピートしたくて
突然おうちに押し掛けたこともある・笑

そのときふたりは稲刈りの最中で
日が暮れる前にやっちゃわなきゃ!って感じで
大忙しのところに あったかくおもてなししてくれた

ふたりはとても丁寧に暮らしていて
それが創るものに現れている


私達がまだ引っ越して来て間もない頃に
無農薬の玄米を探していて
お友達に教えてもらって辿り着いた
竹田城の麓にある とてもフレンドリーな農家さん

初めましてだったのに おうちに上げてくれて
味噌の工房や石臼を見せてくれた


この日は二度目ましてだったのに
ちゃんと覚えていてくれて
カラスノエンドウの種(確かそう言ってた)を挽き込んだ
小麦粉をプレゼントしてくれた!

パンに!と言いたいところだけど
薄力粉だったので クッキーにしてみるね〜


NIU FARMの こうへいくん&ゆっけちゃんにも会えた♪

ふたりのおかげで かぼちゃもゲット◎

スコーンも全種類ゲットして◎◎


名前が素敵だね:)

いつかふたりのいとなむマーケットにも
パンで出店させてもらいたいな と思う
かわいらしいふたりなのであった



自分達の手で
畑で育てて収穫したものを
また自分達の手で加工して

私の周りのひと達は
それをしているひと達が多いけど
これってすごいことだよね

すごいな 私にはできない。。と思っているけど
(もうすでに 日々のごはんすら作れないのに。。お米炊くので精一杯。。)
少しだけでもいいから
パンに使う野菜を作ったり
ちょっとだけでいいからやりたいなーと
最近思ってみたりする

それで 喜びたい
その喜びが みんなをそうさせるんだと思うもの



森の集い
田舎暮らしのひと達を街に集まらせる
力のあるイベントでした


2014年9月10日水曜日

実りに支えられて生きている




綾部の志賀郷の
オーグロリア農場さんのぶどう
あっという間の 3日足らずで
元気な酵母になってくれました!

全部の酵母に 少しずつ混ぜようか
長年がんばってくれてる
12歳の掛け継ぎ酵母に混ぜようか
ただいま悩み中です:)

幸せな悩みだね〜〜




ニセコの父さん
川崎ファーム(生産者紹介を見てね)の
川崎さんから たくさんの野菜が届いた・涙

忙しいだろうに
お手紙が入っていて
ニセコのことや ニセコのみんなのことを
たくさん書いてくれていました

ちょっと落ち込んでたときに届いたので
とっても元気づけられた!

さすがみんなのお父さん
いつも子供達のことを考えてくれている

離れていても
それがまた伝わってきて
とっても嬉しくて
やる気がぐんぐん出てきました◎

明日はVEGEWON限定で
川崎さんのとうきび食パンを焼きますよー!




なかなか手に入らなかったかぼちゃも
集まってきてくれた:)


親子かぼちゃは
こめがまさんのしんちゃん&げんぞう作

こないだの帰り際に
げんぞうが作ったかぼちゃだよ
どうぞ!ってくれたの

かぼちゃ探しが続いてたわたしにとって
この上ない喜びでした:)

わたしのこころ げんぞうにバレバレだったのかもね・笑



バターナッツは NIU FARM
こうへいくん&ゆっけちゃん作

こないだ行った 森の集いで見つけて
重たいの抱えて帰ってきました♪


ただいまご注文受付中◎

セットの内容は気まぐれですが
かぼちゃのベーグルは必須アイテムです◎◎



○発送日

9月 16日(火) 受付終了しました ありがとうございました*
    20日(土) 受付終了しました ありがとうございました*

ご注文受付は 発送日の 2日前の正午までとさせていただきます


○2000円(中くらいのパン× 2個 小さいパン 3種類× 2個)
 3000円(中くらいのパン× 3個 小さいパン 3種類× 3個)
 4000円(大きいパン× 3個 小さいパン 3種類× 4個)
 のセットのどちらかをお選びください

それ以上のセットも承ります:)


○北海道 沖縄は 2日後のお届け
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています。(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
ご希望の発送日(16日 or 20日)
もしあれば 到着ご希望の時間帯

を明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com


食べたいな! と思ってくださった方は
是非お気軽にご連絡ください:)


2014年9月6日土曜日

竹松うどんさんでの 焼き立てパン販売ストーリー




大事に熟成すること一ヶ月
ゲンマイさんのかぼちゃ解禁

肉厚〜 うまい〜
つまみ食いしながら仕込みする♪


レッドアンデスもここぞとばかりに

もちろんブルベリブリオッシュも焼く♪

焼き立てパンの販売の醍醐味は
まさに旬の素材を ふんだんに使えること


ちょっと涼しくなったし
あんぱんも焼ける♪

カルナーになってから
てん菜糖も使うのやめました

あらゆる砂糖はもう使わない

あんこはデーツでいきますよ:)

わたしが言うのも何だけど
これがほんとうにおいしいんだ。。。


仕込みが終わったら
なぜかいつもしないことをしたくなった

いつもより早く寝ないといけないのに
なんでだろな

庭の小花達と触れ合いたくなって
写真を撮って歩いた


このお花は 何の花?

こういう可憐なのがなぜだか好き


梅の葉っぱが黄色くなって落ちてきた

何やら正体のわからないツタは
コンクリートもかき分け庭中青々と元気いっぱいで


そして当日の朝は
2時に起きて焼きまくる

忙しいのに また外に出て写真が撮りたくなった

なぜならキノコを発見したから♪


ぴかぴかつやつやキノコ:)

これは食べれました


そんなことしていながらも 
順調に準備も整って
45分のドライブで 竹松うどんさんへ


前日の大雨で どうなることかと思ったけど
妙ちゃんが背中を押してくれて
無事にこの瞬間を迎えることができました◎

そしてこのお天気!
はあ ありがたいねえ。。


今回はおかげさまで
1時半には完売☆

早々にパンを買いに来てくださったみなさん
たくさん手助けしてくれた女将の妙ちゃんと
いつも快適空間を提供してくれる竹松うどんのみなさんも
ほんとうにありがとうございました!


お店を片付けた後は
お楽しみタイム〜♪

無農薬のぶどう 待ってましたよ〜〜

あんまりふくらまないのが特徴の
カルナーのパンになっていますが・笑
やっぱりもうちょっと酵母を元気にしたい!と
この土地の名産のぶどうの酵母を起こしたいな〜と
思っていたところなのです

即ゲット◎

酵母の出来次第では
カルナーのパンが少し変わるかも?

激変はしないように 気をつけます・笑

あ オーグロリア農園さんのお話し会もあるみたいですよ:)


毎度のお楽しみになってます
閉店後のうどん

やっと写真が撮れた〜
(いつもむさぼり食べるので撮れないの)

女将の一品もいつもおいしい◎


この場所では
いつもいろんな展示会や販売会が開催されていて
秋はイベントもたくさん

大変なこともいっぱいあると思うけど
自分達がやりたいこと
楽しむために何をどう選択するか
という話を聞けて
なるほどな〜と思ったと同時に
来てくれるみなさんのことも たくさん考えてるってことが
ひしひしと伝わってきました

盛り上げ続けることって
大変なことだと思う

ひっそりとした田舎にぽつんとあるお店を
これから始めようと思ってる私にとって
同じような環境で竹松うどんさんのやっていることは
まねできないけど とても参考になります


そうそう 10月はタケマルシェの日と重なるので
5日(日)に出店させてもらうことになりました

カルナー以外にも
たくさんのお店が参加されると思うので
是非みなさん遊びに来てください*


そして最後に

初めて竹松うどんさんに行ったときに出会った家族に
また竹松うどんさんで再会しました

カルナーのパンを大好きになってくれて
今日はおうちまでおじゃましてきた♪


しんちゃんとカヨチャン
ふたりの作品
こめがまさんの作業場
3人のかわいい子供達

ピカピカ光ってたな
綾部に大好きな家族がまた増えた



今日はとっても幸せな1日でした

おわり