2015年8月31日月曜日

ケンチャンの珈琲屋さん 2週お休みのお知らせ




水田家の食卓の 赤もちとうもろこし


ぽろぽろほぐしやすくて壮快!

しっかり噛みごたえがあって
これは穀物だということを思い出す


DNFのにんじん

在来種だって

細長くて野性的

蒸し焼きにしたら
甘くてちょっとすっぱくて
意外とフルーティ


玄米百姓園のなつのこまを
ドライトマトにしたら大成功◎

酸味が強いけど
カルナーのパンと良い具合に調和してる


「自家製ドライトマトを使うパン屋さん」に
なれる日が来るとは!


ご近所のはまちゃんの畑のブルーベリー

冷凍して取っておいてくれた:)

早くはまちゃんにも
ブルーベリーのブリオッシュ 届けたいな


先週も旬の食材を豊富に使わせてもらって
ショーケースの中は賑やか



うちのケンチャンは
とても真面目な人で
今 DNFの珈琲豆を買わせてもらって
珈琲屋さんをやっているけど
飲んでくださるお客さんに
ちゃんと豆のおいしさを味わってもらいたいと
一杯一杯大切に珈琲を淹れる

ただでさえ真面目に向き合っているのに
こないだも「真剣にやらなきゃなあ」と呟いていた


私はその呟きを聞いて
大好きなお百姓さん達の野菜達を
そんな気持ちでパンに使えているだろうかと
改めて考える機会をもらった気がした


そんな日

素材を活かす天才のみきちゃんが
アップルクランブルをおやつに持って来てくれた


まるふくのポテサラサンドも 清くシンプル



この日はきっと
カルナーが始まってから約3ヶ月で
疲れがピークに達した日だったんだけども
(鏡を見たら 目の周りは真っ黒で・笑)

陰極まって陽になる

とは よく言ったもので

なんだか明るいんだよなあ 見えてくる景色が

カルナーは良い方向に向かっていると思う

これはほんとうに
周りにいる みなさんのおかげです






今週と来週(5日と12日)のパン屋さんの日は
ケンチャンの珈琲屋さんはお休みです

5日は まるふくのランチもお休みです
お菓子は届けてくれるそうです

私はどの日も変わらず パン焼きます

玄米百姓園さんのかぼちゃが届いたので
かぼちゃのパンを焼きますよ〜♪






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00
京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2015年8月25日火曜日

思い出したこと




そうだった

奈良の民宿で 8月1日から毎週土曜日に
天然酵母パンとカレーのお店をするんだった

「ラララパン」って名前だったっけな

お隣さんの 民宿のどかさんでやっているそう

ちゃんと続いてるかな



暑苦しいほどのやる気と
愛嬌いっぱいのおじさんです

赤目塾で勉強して
自然農の野菜とかお米とか小麦とか作ってて

確かパンとカレーにも
おじさんの作物が使われているって言ってたような


お近くの方は是非 行ってみてください:)


のどかさんのおばあちゃんが
半年くらい前に パンを注文してくれて

少し経って 感想のお手紙が届いたんだけど

そこにはものすごくありがたい言葉が
最初から最後まで

あれはなかなか書けない言葉

ほんの少しの言葉なんだけど


ここに書きたかったけど
お手紙どこかにもぐってしまった

うちのけんちゃんも読んで 感動していました



素敵なおばあちゃんです

わたしはのどかさんのおばあちゃんに
会いに行きたいな

お近くの方は是非:)


2015年8月24日月曜日

沈んでは浮かぶのだ




晴れたり曇ったり
お天気とひとのこころは移ろいやすい

自然とはそんなもの

その中にある普遍を見つけるのだ
軸にするのだ


たまには裏側からも見てみたり
横からも見てみたりすると
美しさに気づけたりするかもね


念願のまるふく宇治金時は
冷たそうに見えるその外見とは裏腹に
やさしくあたたかかった


うんまかった!


2015年8月18日火曜日

カルナーのお盆休み 今日で終了




川西のおっちゃんのミナミノカオリ100%のパン

川西家と玄米家に食べてほしくて
贅沢に焼いてみた

無農薬だし もったいないので
ほとんどふすまはふるわずに 真っ黒だけど

おいしいなあ

レーズンとくるみが合ってたなあ


川西家のシママクワウリ もろた

へた?のまわりに刻まれているのは
食べごろサインだとのこと

昨日玄米さんちで食べたのも
おいしかったなあ


こっちに引っ越して来て出会ったマクワウリ

ムアッと暑いこの時期とこの場所に
とてもマッチした味がする


ムアムアだったなあ この日

早く着き過ぎて 展望台まで山道を登ったら
全然管理されていなくて
展望台からは景色は見れず
木に囲まれてて めっちゃムアムア。。

でも 久々に山を歩いた感じでうれしかった


山から下りた後は
親戚のおじさんおばさん気分で
でかんしょ節を歌う
るいちゃんとりゅうくんを愛でた

この後花火大会だったんだけど
花火を見ずに速攻帰ったんだけど
帰り道に車の中から花火がチラッと見えて

毎年鎌倉花火大会を見に行ってたので
懐かしかったな



さあ パンがおいしい季節に移り変わってきますよ


2015年8月17日月曜日

この看板のある坂を のぼってきてください:)




トモミンがよしこちゃんと一緒に来てくれて
お祝いのお花を届けてくれた

まだまだ開店したばかりの気持ちでいさせてくれる


お店が始まり 2ヶ月経った

あっという間の2ヶ月

3ヶ月を過ぎたら
日常みたいになってるだろうか


久々に焼いた モンキーブレッドとフガス


あのご近所さんも このご近所さんも来てくれて
一緒にごはん食べたりしてて 嬉しかったな


毎月第3土曜日は まるふく食堂の日

この日のごはんは 夏の味☀

でも かき氷の季節は
そろそろ終わりだねーと話した

丹波の夏 短いんだね〜〜


そして外は今 すんごい雨

今年は水害が起きてなくて安心していたのだけど

ほどほどでやんでくれますように


2015年8月10日月曜日

おむすびかぞく




「田舎のパン屋さん体験」をしに
東京から来てくださった きよかわご家族

朝起きてから
「来てくれるお客さん達にあげる」と
こんなにたくさんの折り紙を折ってくれたゆきちゃん

みなさんがいてくれるから
安心感でいっぱいのわたしと
ふっくら膨らむパン達

8月8日のパン屋さんの日は
とても思い出深い一日になりました


開店前の工房から
うちのけんちゃんが看板を作ってるところが見える

ようく見ると けんちゃんも嬉しそうに笑ってる

なんで笑ってたか
後から聞いたけど忘れちゃった

理由はともかく 見てるこちらも笑顔になる


まるふくふみちゃんも
いつも以上に気合いを入れて来て
オープン前にお菓子も並べられる ゆとり

ふみちゃんの気合いも
なんだかもりもり膨らんでいきそうな空気感 漂う


そんな中
12時前から 常連さん達が来てくれて
賑やかに始まった


京都市内に引っ越すことが決まったえりさんとパン達

少しの間 会えなくなるけど
引っ越し前に来てくれて すごく嬉しかった*


子供達ももうすっかりうちとけて
遊びながらピタパンサンドを待っていた


きよかわご夫妻は
東京の荻窪にあるパン屋さんの
えだおねさんのオーナーでもあり
山梨での農家さんとの繋がりを活かして
cagotta(カゴッタ)という
かわいらしい取り組みもされている


カルナーよりよっぽど経験を積まれていて
賢く清く聡明なおふたり

こちらとしては ご支援のお返しとして
田舎のパン屋さんの雰囲気を
楽しんでいってもらうくらいのつもりでいたのですが
思いっきり歯車の一部になってくださって
たくさんたくさん助けてもらいました


写真のピントがズレちゃったけど
まるふく畑のピタパンサンドは大好評で


無事完売◎の記念撮影♪

ゆきちゃん 絶賛大活躍中!


大活躍の最中
かき氷体験も忘れずに:)


真剣 & 楽しそう〜

でも 手が冷たいって☆


ふみちゃんとゆきちゃんのやりとり
とてもよい感じでした


そのやりとりは そのまま
ゆき部長の折り紙教室になだれ込み

みんなの作品で 最後はどのコマが
一番長く回るか競争
(ふみちゃん作が優勝!)


九州からバイクで
パラダイスアレイに向かうというともくんも
途中で寄り道してくれて
九州弁とキラキラの瞳が
みんなのこころを和ませてくれた


この日はほんとうに繋がりの深いみなさんが
たくさんたくさん来てくれて
濃厚な一日だなー!と思っていた最後を飾ってくれたのは
こちらもいつも和ませてくれる いとう夫妻

なんとご主人がお誕生日だとのことで!
特別な日だというのに強引に誘って
みんなで夜ごはんになだれ込んだ


ほんとうに濃ゆい濃ゆい一日

ゆきちゃんは最後まで大活躍で
ふっくらとやさしいおむすびを
たくさん結んでくれました


いつも5時半に起きるという
ゆきちゃんとゆかこさん

さすがにお疲れで 次の日は遅めだったけど
それでも6時半には起きてきて
たつやさんも加わって
ラジオ体操してるこの家族の微笑ましいことったら
(たつやさんっ 動き違うけどっ・笑)

はあ 出会えてほんとうにウレシイデス



ふみちゃんもけんちゃんもわたしも
この家族が大好きになってしまいました

また会いたいな

うん 絶対会えそう

そのときまで
お互い楽しくがんばりましょう:)


ほんとうに ほんとうに ありがとうございました


2015年8月6日木曜日

自分を大切にする




とある日
TABI食堂御一行
カルナーにて途中下車

たくやくんとは 9年ぶりの再会

9年前のたくやくんも
よく知ってる訳じゃないけど
大きく 広く なっているように見えて
会えてうれしかった


瞑想帰りに修行帰りに
演奏帰りに旅帰り
集まる

おいしいごはんが食べれて
いろんな話が聞けて
サックスの音も聞けて
とっっても楽しかった一日


でも
せっかく楽しかったのに
くたくたのわたし

玄米レーコのカルナーへの愛の結晶
パンに使おうと大事にとってあるビーツを
たくやくんに習って スムージーにして飲んだ

おいしい。。。

もうビーツはパンには使わない
自分達のために飲もうと思った


夏バテなんて
夏バテなんて

負けるもんかあ

いや 戦わないぞお

ただ 自分のことちゃんと 大切にするんだあ


麦達を干せるから 太陽がうれしいね



明日から
お手伝いしてくださるご家族が来る

たくさん助けてもらおうっと:)


2015年8月5日水曜日

暑くてめげそう でもがんばる




暑い 暑い 暑い。。

山の中の古民家パン屋も
めちゃめちゃ暑い

さすがにクーラーのリモコンに手が伸びる

坂を登ってきてくれるお客さまも
暑すぎるのか パラリパラリ

されど空気の読めない私は
(ってゆうか 読みたくない)
それでももりもり
焼きたいパンを焼きたいだけ焼き
たくさん余らせていますが・笑

いつも誰かが助けてくれて
ありがたくてありがたくてしょうがありません


そんな中 まるふくふみちゃん
かき氷屋さんを始めてくれて


グッドタイミングで
外で遊んで真っ赤な顔した子供達が来てくれた:)

その元気さについていくのがやっとの母さん達も
甘夏シロップのかき氷に救われていた


パンを求めて坂を登ってきてくださった
汗だくの大人のみなさんも
やっぱり甘夏シロップのふわふわかき氷に
ふわ〜っと癒されて のんびりしていってくださった


甘夏シロップのかき氷 ほんとにおいしい!

赤しそはいまいちだと 氷屋店主ふみちゃん

メニューにのせるところが面白い


そしてふみちゃんは
カルナーのこといろいろ考えてくれていて
パンを使ったランチを作りたい!と
先週からピタパンサンドのランチセットを出してくれています

今週はどんなピタパンサンドを作ってくれるのかな

ビタパンサンドだけ食べたい!
かき氷だけ食べたい!という方も
是非お気軽に のんびりしに来てください:)





天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00
京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓