2016年12月31日土曜日

今年もありがとうございました




1年の終わり

オフモードでもりもり焼いて
無事終了◎


掃除はあんまり できなかったけど
風邪ひいて ちょっとは毒出しもしたし

餅もつけたし ナンチャッテお飾りも作れた


今年もたくさん ありがとうございました

近くの方も 遠くの方も
こちら側の方も あちら側の方も
晴れの日も 雨の日も


2017年も みなさんにとって
良いようになる1年で
ありますように




年明けは 5日発送分からお仕事初め
パン屋さんの日は 7日(土)からになります

よろしく願いいたします☀️


2016年12月29日木曜日

年が変わるからって そう都合良くはいかないのかな




冬の始まりくらいからドトーすぎて
お休みに入ってからは
こころもからだも
完全にスイッチオフ状態だったけど


晴れてくれたから
ちょっとだけエンジンかかる

そろそろ少しでも
お掃除しよか


それにしても
まさに心を亡くした今年だった


来年はのんびりしたいなあ


でもまあ
どのおばあちゃんと話しても
「忙しいのは良いことや」
と言うなあ


ビンボー暇なしやで〜 と言っても
「それは良いことや」




時々休みつつ
でも動き続けるのが良いのかもしれんねえ


2016年12月25日日曜日

present for myself




シュトレン もひとつ増えた



カルナーから車で3分

3月にお店ができるよー

クリスマスプレゼント的なニュース!


なんか もったいなくて
食べれないなー


2016年12月23日金曜日

明日は今年最後のパン屋さんの日です




最後のシュトレン
明日ひとつだけ お店に並べられそうな

どなたに連れて帰ってもらえるのだろ:)


今年も行然庵さんから酒粕が届く
 
今年は紅白だそうで
白い酒粕と 黒米と赤米入りと

早速明日 ベーグルにしよ◎



明日は年内最後のパン屋さんの日となります

31日はお休み
年明けは1月7日より営業

冬季休業は
2月の1週目と2週目になります

よろしくお願いいたします


木のぼりパンから かわいいパンと共に
シュトレン届く♡


キビトパンからも
シュトレンが埋もれんばかりのパン達と♪


明日お店がんばったら
やっとお休みだーー

しっかり乗り切り
お休みにゆっくり楽しませてもらおう☀️





天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


2016年12月22日木曜日

米+米 マイヨーネ




パンでもないし おにぎりでもない
ケーキでもないし もちでもない


新たな領域に踏み込んだようなので
玄米さんちのレーコチョンと一緒に
名前を考えていました

レーコチョンから斬新なアイデアが飛び出しまくる中
これ!というのを半分いただいて
米+米 と書いて マイヨーネ になりました☆


カンパーニュ
クロワッサン
ベーグル
フォカッチャ
マイヨーネ


うーん 馴染んでる!

これでいきまーーす♪


ふくふくと 順調に発酵するマイヨーネ


黒米の香ばしい香り


明日からのエイタブリッシュ
デビューします


みなさんに 楽しんでいただけますように☆


2016年12月16日金曜日

続 あったかい




明日は
もうすっかり篠山人のえみちゃんの
サンドウィッチランチの日


昨日今日と 雪が降っているカルナーですが
今年の最後のあったかランチはどんなかな:)

えみちゃんのごはんは
その季節の移り変わりが
お皿の中で完結しています

養生食のエキスパートのえみちゃんなので
今回もこころもからだもあたためてくれること間違いなし
乞うご期待です◎


ぼっかってのクッキーも新入荷◎

まゆかちゃんのクッキーも
こころもからだもあったかくなる

いつ食べても ほーっとする
それで ついつい止まらなくなる・笑

やっぱり その存在が現れています



私 悟りを開きましたよ!

こころが大好きだと思う人に
全てをお任せしていたら
私は安心していられるんだ って


何県何市とか 何教とか 何道とか 何農法とか
なんでもよくって
ただ この人がいいんだもんっっって
自分のこころが素直に大好きと想う人と
大切な時間と一瞬の人生に
出会えることの喜びを
しっかり味わって 生きていけたらいいな


大好きなみなさま
いつもほんとうにありがとう


2016年12月11日日曜日

すごーーく あったかいんです




一筋縄ではいかない人生だけど
いつか必ずやってくる火入れ式


さいこうにあったかくて
しあわせ

 

 あったか〜い☀️


あったかい♪♪


あったかーい♨︎


あったかい♡♡


2016年12月8日木曜日

明後日はミナルスイの日 & ヨーガ教室やってます




もうすぐ第2土曜日がやってきます
第2土曜日は ミナルスイの天然酵母マフィンの日です


明後日のメニューは

◯フォンダンショコラ ラズベリー
◯紅玉アーモンドクリーム
◯黒糖焙じ茶クランブル
◯木頭村の実生柚子


お取り置きの方は
お気軽にお電話ください

0773−58−3132(宮本)


焙じ茶クランブルのマフィン
食べたいから 余りますように!笑


そしてそして
最近お知らせしていなかった
カルナーのヨーガ教室

冬になり からだがかちかちの方
あたまがかちかちの方も
こころがかちかちの方も
からだからほぐすと
あたまもこころも自然とほぐれてくるそうです
(ほぐしたい〜〜)

午前 午後と 空きがありますので
よかったらご一緒に:)



カルナーのヨーガ教室は
毎月第2火曜日

今月は13日です


午前の教室は 矢口絵美さん
10時から11時半頃まで 1000円

午後の教室は 松尾圭子さん(あんのんヨーガ)
14時から15時45分頃まで 1300円


ご参加ご希望の方は
お気軽にお電話ください

0773−58−3132(宮本)


午前午後と続けて参加するのもオススメです♨︎


2016年12月6日火曜日

今頃ですが カルナーのシュトレンのご紹介です




シュトレンのご注文
ありがとうございました


カルナーのシュトレンは
お酒やバター お砂糖は不使用なので
さっぱりとしたものですが
普通のシュトレンと同様に
日に日にドライフルーツと生地が馴染んでいき
しっとりまろやかなおいしさに変化していきます

常温で1ヶ月ほど保存できますので
おいしさの変化を楽しんでいただけたらうれしいです


去年からドライフルーツは
いちじくやアプリコットは使わず
レーズンとオレンジピールのみですが
今年は3種類のレーズンを組み合わせて
いろんなフルーツが入っているような
賑やかな味わいになっています


ご予約は終了しましたが
土曜日のお店の日には
少量ではありますが 店頭販売もさせていただきますので
お近くの方も この時期ならではのパンを
是非お試しください☆





天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


2016年12月4日日曜日

麗しき




最終確認
(しつこくてスミマセン)

昨日はちょっと発酵が足りなくて
また餅に戻ったけど・笑


なんておいしんだ
お米と黒米の旨味が じわじわ じゅわり と


今のお米はハッピーヒルだけど もう残りわずかのようなので
またお米が変わったら 小麦の粉の味わいが違うように
お米のおいしさの違いも楽しめるのだろうな


あとはお米マスター達に味見をしてもらって
来週から 店頭に並べさせてもらおうと思います


わー うれしい よろこびも じわじわ と


2016年12月2日金曜日

悩んでいるときは つぶやいてみるのもいい




篠山の南の方から 神のささやき

「黒米は精米したらエグミが取れて良いよー」

完成か!?と思っていたクロマイパン
次の日黒米のエグミが気になって


今は玄米も黒米も新米なので
水分調整や発酵状態など工夫して

今度こそ
おいしいクロマイパンができました◎


パン工房の壁と同じ
かわいいピンクで 気に入っています:)


できたよーっ!


さあ いつから販売開始しようかな。。


2016年12月1日木曜日

毎週木曜日に焼く 12月のパン




大好きな北海道の森ファームさんの4の23(りんご)

届いたら早速使わなければ!と
低温のオーブンでじっくり焼いて
ドライアップルに


りんごベーグルになりました


こちらも大好きな玄米百姓園さんの新黒米を入れて
黒米チャバタ

黒米 ほんと良い香り♡


最近よく聞くソルガム粉とは
たかきびの粉のことだそうで
グルテンフリーのパン作りに重宝する栄養たっぷりの粉

スペルト小麦と合わせてみました
カシューナッツ入り


色んな種をはりつけた ライ麦パン

これ お店ではあんまり売れないけど(笑)
大好きです


安納芋の焼き芋のブリオッシュ


村のスエさんとさちこさんが育てた安納芋

ガスオーブンでおいしい焼き芋が作れることを知り
これから焼き芋ブリオッシュを仕込むときに
自分たちの焼き芋もたくさん焼こう〜♪
と思っているところ


シュトレンの発送も始まりました→

明後日のパン屋さんの日には
店頭での販売も始まります

数に限りがありますので
ご予約の方はお問い合わせください

0773−58−3132(宮本)




気になるパンがある方は
以下のお店へ◎

東京でも 近々シュトレンの販売が始まります


東京は
南青山 Restaurant 8ablish
学芸大学 8ablish

京都は月に一度 北白川ちせ
今月は23日(金)

神戸でも毎月第4金曜日に 行然庵
今月は23日(金)です



いつもほんとうにありがとうございます:)




隔月で第4水曜日にお世話になっていた
オーガニッククロッシングさんの八百屋カーでのパンの販売ですが
パンの納品が難しくなってしまったため
お休みになりました

またの機会がありましたら
再開できたら嬉しいなあと思っています

その際はお知らせさせていただきます

今までご利用くださり
ありがとうございました


2016年11月27日日曜日

コメパン そろそろ完成!?




カルナーのコメパンづくりに
玄米百姓園さんのもち米が不可欠であることが判明したところで
イノシシの奴らに収穫前のもち米がたくさん食べられてしまって
今年はすこーししか分けてもらえないことを知る。。

でも 黒米はたくさんあるよー!とのことで
(解説:黒米はもち米です)
そしたら黒米でつくってみよー
とやってみたら
新米なので超みずみずしくなったけど
味がすんごくおいしい!!

色もきれいだし栄養満点だし
これは良い☀︎

もう一度黒米の量とか水加減を調整したら
クロマイパンが完成しそうです!


そんな矢先に エイタブリッシュから
グルテンフリーセットのプレゼントが♡

こんなオシャレなお菓子たちの中に
クロマイパンが混ざって良いものか。。
とも思うけど。。

名前を考えようかな。。

ブラックライスブレッド。。

長。。

良い名前を考え中


2016年11月24日木曜日

シュトレン&コーヒーセット 始まります




ちまたではもう シュトレンが始まっていますね

のんびり屋のカルナーも
そろそろ腰が上がりそうです


去年ご好評いただいた
DNFのコーヒーとシュトレンのセット

催促してくださる方もいて 嬉しくて
今年も受け付けさせていただきます


また同時に 来週から始まる12月のパンと共に
シュトレン入りのパンセットの
ご注文受付もさせていただきます



何かと忙しい年末ですが
ほっと一息♨︎ のお供に
楽しんでいただけますように


○発送日

12月 4日(日)シュトレン+コーヒーセット 受付終了しました ありがとうございました*
    8日(木)シュトレン入りパンセット 受付終了しました ありがとうございました*
   11日(日)シュトレン+コーヒーセット 受付終了しました ありがとうございました*
   15日(木)シュトレン入りパンセット 受付終了しました ありがとうございました*
   18日(日)シュトレン+コーヒーセット 受付終了しました ありがとうございました*



コーヒーは 「豆」か「粉」のどちらかをお選びください
豆の種類は その都度変わりますが お好みがありましたらお聞かせください

シュトレン単品 コーヒー単品でのご注文も承ります
また 複数のご注文は 発送方法が変わりますので(ヤマト便)ご相談ください



☆シュトレン+コーヒーセット 3000円(送料込み)
 終了しました ありがとうございました*

セットの内容は シュトレン約300g + コーヒー200g
レターパック510に詰め込んで発送します
(時間指定はできません ご了承ください)


☆シュトレン入りパンセット 3200円(送料別)
 終了しました ありがとうございました*

パンセットには シュトレンを含む大小5種類のパンが入ります
(セットの内容は お任せいただきます
 苦手な食材などある方は 出来る範囲内で対応させていただきます)

※コーヒーもご希望の方は+1300円でお送りできます
(送料はパンセットのみと同じです)
その場合は コーヒーのご希望もご明記ください




○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
ご希望のセット名
コーヒーのご希望(豆 or 粉)
ご希望の発送日(4日 or 8日 or 11日 or 15日 or 18日)
もしあれば ご希望の時間指定

をご明記の上
こちらまでメイルをください


karuna.miwa@gmail.com




○北海道 沖縄は 2日後のお届け
熊本県内の配達状況はこちらをご参照ください→
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 


詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています。(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


クリスマスっぽくはないけれど

シンプルイズベストでお送りさせていただきます:)


2016年11月20日日曜日

22日は 草暦では「小雪」の日 とのこと




佐知子さんの草暦 届いていますよー◎


THE KOMEPANの試作もそろそろ終盤

やっぱりシンプルなのがイイ!


昨日はたくさんパンが余ってしまいましたが
またまた助けの手が差し伸べられ
いつも涙がちょちょぎれそう
ありがたや☆

めげずにやったるどー!



あとの残りのパン達は車に詰め込み
箱根→湘南→東京と
久しぶりの家族に出会う旅に出かけてきます

22日はケンちゃんの実家のお祝い
結婚50周年てすごいことだなー



みなさまも 楽しい日曜日を☀︎


2016年11月17日木曜日

久しぶりのランチのお知らせ




明後日は 第3土曜日のランチの日です


先月のとろけるモチ〜ズのホットサンド
おいしかったなあ

今月はどんなサンドウィッチになるのでしょう


ご予約の方は
お電話ください

0773−58−3132(宮本)


お部屋をできる限りあったか〜くして
みなさまのお越しをお待ちしています:)


かぼちゃのブリオッシュ
これで最後

玄米さんのかぼちゃが終わってしまった
寂しい。。


こっちに引っ越してきてから
ブリオッシュがぺちゃんこで悩んでいたけど
今月のかぼちゃのブリオッシュはいつももりもり膨らんで
私に希望の光を照らしてくれていた

さて 12月はどんなブリオッシュを焼こうかな


今日のKOMEPAN

玄米さんちの玄米粉ともち米粉に
塩とメープルと菜種油と酵母だけ


でんぷん入れなくても
ちゃんとふくらむやんっ

シンプルでおいしいな〜


もち米粉20%を10%に減らしたら
良い塩梅かも