2016年1月31日日曜日

我が家はスイーツ週間でした:)




玄米さんとカルナーのコラボ
きなこカシューナッツクリームサンド
(甘みはメープルシロップで)

昨日初デビュー☆

 

SKI と玄米さんのコラボ
銀手亡とりんごのアーモンドタルト
(こちらもメープル使用)

素敵な音楽を聴いた後の
幸せのお裾分けいただいた♡


素敵な音楽とみかちゃんのコラボ
バナナとココアのローケーキ
(こちらはアガベシロップとバナナの甘さ)


やっぱり芸術家や!
見た目も味もすばらしくアーティスティック


みかちゃんと DNF のコラボ

やあ ニューパッケージ なごむじゃあないか

甘いおやつと どんだけでも合うんだろうねえ◎



甘いのに さっぱりとしてる
おさとうを使わないおやつ

こころもからだも軽やかに 楽しませてくれる

充実のスイーツ週間は
いつものみんなのおかげでした


2016年1月28日木曜日

ぱんやのつぶやき




4の23と 紅の夢

りんごってかわいいな


4の23は 桃みたいな甘い香りがたまらない
紅の夢は 酸味が効いてて鮮やかなピンクがかわいらしい

両方混ぜてハーモニーを奏でてみた

みなさん楽しんでくれたかな


冬になって
お豆さん入りスペルト小麦のパンが人気です

夏に焼いても 全然だったのに

季節で変わる みんなの気持ち


カラントとくるみのパンに
オレンジピールをプラスすると
すっごくおいしいのに
オレンジピールが入るがために?なのか?
あまり人気がなくなってしまう

ひとの好みって ほんとそれぞれでよくわからない


かと思えば カンパーニュが好きなひとは多い

言っときますが
私はどちらかというと
パンは固いはじっこより 真ん中が好きです

カルナーのカンパーニュは
そんな私を現しているのだろうか

それにしても
挽き立てキタノカオリ イイカオリ


あんぱんのごま

ごまの部分がポコッと飛び出ずに
大分上手につけれるようになったぞ◎

コツをつかんだぞ!




幾通りもある自然現象の中から
自分はただ選択するだけのこと
もうすでに 全てはここにある

そして 自分で選択したからって
上手くいくとは限らないから
パンづくりは楽しい

果てしなく繰り返される選択
私の脳みそは
ずいぶんその行為に支配されているようだな

かっこよく言うと


2016年1月22日金曜日

南国の香り漂う




記録的な大寒波が押し寄せてるとな

わわわ もっと寒くなるのか〜〜


明日のパン屋さんの日

どうぞ気をつけてお越しください

この雪の写真は 数日前のものですので
ご安心ください


でも カルナーからの雪景色
とてもきれいなので
のんびり眺めていってもらえたら嬉しいなあ

DNFの珈琲
エチオピア新入荷したことだし

ちょい深めだそうです


2016年1月17日日曜日

たのしくかわる




北海道の稲葉ファームさんのキタノカオリ

いつも製粉したのを使わせてもらっていたんだけど
製白してあっても黒くてワイルドで味に癖があって
なかなかコツのいる粉だった

今回玄麦を分けてもらうことになり
どんな顔してるのかな〜と
楽しみに見てみたら。。

ふくふくふっくらと きれいなつぶつぶ
あれ〜〜と 拍子抜け

そして
挽き立てを混ぜてカンパーニュにすると
これまたとってもいい香り

前に使わせてもらってた粉は
どうしてあんなにワイルドだったのだろう?

疑問を残しつつ
これから少しの間はこのキタノカオリの玄麦に
大活躍してもらおうと思います


昨日はまるふくふみちゃんの
まるふく食堂の日

ありがたいことに
ものすごく賑わいました

そして昨日はふみちゃん 遅刻しなかった!!


ふみちゃんが「やるぞー!」ってなると
ふみちゃんのおやつやごはんを求めて
ワッとたくさんのひとが来てくれます

これ 不思議とほんと
統計取ってもいいですよ


まかないでも こんなに豪華☆

お手製キムチ入りの和え物がおいしかったなあ

これからカルナーには
なかなか来れなくなるけど
(23日は お菓子もお休みです)
東京や京都や大阪で ふみちゃんも大活躍

どんどん楽しんで飛び回って
ふみちゃんの望む着地点を見つけられますように:)


そしてうちのケンチャンは
にこにこしながら何を作っているのかと思えば
ちょっとわかりにくいカルナー入口へのサイン

またダサいの作っちゃった
と ケンチャン

うんうん とうなずく私

カルナーは決しておしゃれではありません

でも 味があるんです


2016年1月14日木曜日

りんごに生かされる




寒い寒い家の中で
大好きな果物を食べるともっと寒くて困るけど
りんごはなんでか あったかいな

冬はりんごにたくさん助けられる

(そう言いながらも
みかんもたくさん食べる)

鹿倉山は しっかり冬になりました


冬になって
まるふくふみちゃんはますます引っ張りだこで
今後はお菓子だけを届けてもらったり
お菓子もお休みの日もあります
どうぞよろしくお願いいたします

でも 月に一度のまるふく食堂は健在

(と言っても 2月3月の第3土曜日は
カルナーがお休みのため お休みです
詳しくは→

今度の土曜日は まるふく食堂の日です

もうたくさん予約が入っていますので
もしご来店を予定されている方は
ご予約をお勧めします


今月はどんなごはんになるのかな

私はりんごとシナモンのベーグル焼いて
みなさんのお越しをお待ちしています◎






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2016年1月12日火曜日

あんこと共に生きる




あんぱんの季節 とうらい

玄米百姓園さんのほくほく大納言

ついついぜんざいにして
おもちを入れたくなっちゃうのをぐぐっとこらえ
先週からあんぱん焼いてます
(上の写真は ぐぐっとこらえて これからあんこになるところ)

ほんとはずーーっとお世話になってるみなさんとか
遠くの方にもすんごく食べてもらいたいけど
カルナーにやって来てくれた大納言は 貴重な1.5キロなので
1月の土曜日のお店の日だけ並びます

あんぱん目がけて山を越え谷を越え
やっとの想いで来てくださったみなさんに
喜んでもらえたらいいな

うん これは きっとちゃんと喜んでもらえます◎



そして
稲葉ファームさんの滋味深い小豆は
(こちらも小粒だけどほくほく♡
今年はいつも以上にほくってる気がします)
たあくさん送っていただきましたので
あんぱんの季節は このままずっと
続けられたらいいなあと
もくろんでおります

今日は稲葉さんの小豆とメープルであんこを作って
贅沢あんぱん いつものみなさんに発送しました

箱部峠の桜の塩漬けも作ってあるし
さくらあんぱんもやりたいな〜

栗あんぱんもおいしそう



この場所ならではのあんぱんを
たくさん焼いていこうと思います

おじいちゃんおばあちゃんも噛み切れるあんぱんも
研究しなきゃ


2016年1月7日木曜日

毎週木曜日に焼く 1月のパン




篠山でも ピーナッツができるんだ!

玄米百姓園さんの
ピーナッツのパン


塩を効かせたシンプルな生地に
ピーナッツゴロゴロ

キュッとねじったら


ピーナッツのカタチのパンが焼けた ∞

パンにも染み込むピーナッツの香り

 

玄米さんの白胡麻と荏胡麻を使って
いろんな種のライ麦パン

種が落ちないようにかぶりついてもぐもぐすると
口の中いっぱいに広がる香ばしさ

焼き立て食べていただきたい!


スペルト粒入り スペルト小麦のパン

やさしくやわらかいプチプチが
噛んでいるとじわじわと旨味となって

うーん やっぱりスペルトおいしいな〜 


りんごの季節がやってきました

大好きな4の23(りんごの名前です)

オーブンでゆっくりドライアップルを作って


シナモンと合わせて
アップルシナモンベーグル◎

凝縮したりんごの甘み じゅわっと


稲葉ファームの小豆も届きましたよ

こないだ玄米さんの小豆の選別やらせてもらったから
15キロの選別がどんだけ大変なのか
想像すると ありがたみが増すな。。


手始めには デーツだけで甘みをつけた
デーツあんぱんを焼きました

やっぱりおいしい!
味見にひとつぺろりでした




以上のパンは
毎週木曜日に焼いて 金曜日にお届けです

東京は 南青山の PURE CAFE & Restaurant 8ablish
学芸大学の 8ablish

大阪は かぐれ大阪店(来週15日より)

京都は 月に一度 今月は22日(金)



気になるパンがある方は
是非各店へ:)

いつもほんとうにありがとうございます


2016年1月4日月曜日

食べたかったら 作るしかないんだ




ミセスミヤモトのチョコチップクッキー

スペルトとオートミールとソルガム粉に
ほんの少しのナツメグとシナモン入れて

これはまさに
昔大好きだった あのクッキー




山の中で暮らしていて
車が全て壊れて出かけられないって
とらえようによっては
何か大切なことを
教えてもらってる気がする

うちのケンチャンは
ただいまバス停から1時間かけて
歩いて帰ってきているところ

歩くには気持ちいいお天気だ



日々に追われて大事なことを忘れないように
今年はゆとりをもっていきたいねえ


2016年1月3日日曜日

いつも パンとともに




年末のお餅つきに パンを焼いていった

一品持ち寄りだったのと
注文もしてもらって

あと 秋にぶどうをいただいた方へのお礼も
ずーっとしたいと思っていたし

いつも喜んでくれるから
食べてもらいたいひともいたし

自分も食べたかったし で
うちの分もキープしてあって

今日はそれをトーストして食べた



ジャムを塗るなら もう少し塩が効いててもいいな

レーズンパンは
オリーブオイルと塩をしっかりかけたら
さいこうにおいしかったな〜

やっぱり焼きすぎると
口の中が切れて痛いな・笑

もう1枚食べたいな
でもおなかはいっぱい
やめとこう


こころの中で つぶやかれる
自分のほんとうの気持ちを
大切に拾い上げて今年も
耕すぞ 種を蒔くぞ 育てるぞ 刈り取るぞ



結局年が明けても
冬支度がままならなかったカルナーですが
9日(土)からまた
みなさまのお越しをお待ちしています

今年もよろしくお願いいたします







冬期休業のお知らせ

2月16日〜3月19日まで
お休みさせていただきます

3月26日(土)より通常営業



天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜17:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓