2016年9月30日金曜日

10月になるのを待てず ご注文受付です




つやぴかかぼちゃベーグル 焼き始めました◎


毎週木曜日発送の月替わりのパンのお知らせの前に
一足お先にご注文受付をさせていただきます

DNF の栗もたくさん届いて
栗のブリオッシュもがんばりますっ☆



○毎週木曜日に焼く 10月のメニュー

玄米百姓園さんのかぼちゃのベーグル
篠山の川西さんのライ麦とスペルト小麦のパン(キャラウェイシード入り)
くるみ&ローズマリー
3種類のレーズン
DNFさんの栗のブリオッシュ


○発送日

10月 6日(木) 受付終了しました ありがとうございました*
   13日(木) 受付終了しました ありがとうございました*
   27日(木) 受付終了しました ありがとうございました*

ご注文受付は 発送日の2日前の正午までとさせていただきます


○パンセットは 10月のメニューの中から
 大きさや個数を変えたものに 食パンを組み合わせています

 2000円
(中くらいのパン 2種類×1 小さいパン 3種類×2)
 3000円
(中くらいのパン 3種類×1 小さいパン 3種類×3)
 4000円
(大きいパン 3種類×1 小さいパン 3種類×4)
 のセットのどちらかをお選びください

それ以上のセットも ご相談いただければ

対応させていただきます◎


○北海道 沖縄は 2日後のお届け
熊本県内の配達状況はこちらをご参照ください→
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
ご希望の発送日(6日、13日、27日)
もしあれば 到着ご希望の時間帯

を明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com


食パン
玄米百姓園さんが育ててくれた
ユメカオリの全粒粉を増量したら
とても風味豊かになりました


食パンは全てのセットに入る
カルナーの人気商品です

たくさんのみなさんに
楽しんでいただけますように


2016年9月26日月曜日

いろんなところにいるおひさまに照らされて 私は育つ




ぷろふぇっしょなるげんまいさんち
かぼちゃがやってきた☀️

来月はかぼちゃのベーグルを焼くぞー◎



畑の荏胡麻は良い香り♨︎

レーコ師匠の指導を受け 種が収穫できたけど
ここのところのパットしないお天気で
ちゃんと乾いてくれるか心配だー



それにしても 草ボーボーの畑のレポートしたいけど
どうにもカメラを持って出る習慣が身につかない。。

私の畑は
村のじいちゃん達の格好のネタになっている

草がボーボー過ぎて
その上イノシシの砂浴び場と化していて
(作物は草に埋もれて まだ見つかっていないみたい・笑)
もはや畑と呼んでいいものかどーか

じいちゃん達は
ダメダメな私を愛情たっぷりにからかって
笑ってくれるので助かってるけど
畑のプレッシャーでこころが折れそうな数ヶ月だった


畑って大変だなあ
また 借りてるから尚更だ

でも みんな優しく見守っていてくれるから
挫けずぼちぼちやっていけそう

先輩達は畑の大変さを経てきてるから
経た上でのたくましさと強さと
共感を伴った優しさが奥にある笑顔で笑うんだ

その笑顔に すんごく助けてもらってるんだ


2016年9月24日土曜日

天高くパン屋も肥ゆる秋




秋〜

調子に乗ってもりもり焼くも
秋の気持ち良い空気に乗って
今日も旅に出てゆく子供達

ありがたや ずっと秋ならいいのに

たまに秋だからありがたいのだけど


ぼっかってのよもぎクッキーは
人気者なので なんだか食べるに食べれない


コーヒーの片隅に入っていたおまけは
もうおなかの中へ

赤もちごはんは 食欲の秋の味でした

ごちそうさま!


2016年9月22日木曜日

栗を剥くのは大変です




今日ももりもり焼きました♨︎

明日 京都のちせ
神戸の行然庵に届きます

お近くの方は是非 是非


コーンミールとアニスシードのブリオッシュは
密かに私の一番のお気に入りのブリオッシュ

スパイスは苦手ーという方も
騙されたと思って食べてもらえたら嬉しいです


村のおばあちゃんから
たくさん栗をもらった♡

栗ごはん食べたら
あとは渋皮煮かなー

それともまた 栗の粉にするのもいいな♪


それにしても
今年は栗に虫がたくさん入ってしまっているとの噂

これを口実にこの秋は
栗のパンはサボらせてもらおうか♪





天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
カーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓


2016年9月18日日曜日

ケンチャン コーヒーへの想いを綴る




僕はパンの販売の脇でコーヒースタンドをしています。

先週から豆の種類が変わり久しぶりに2種類になりました。
グアテマラ ブルボン オーガニック 標高1575m〜
ウガンダ シピの滝 オーガニック 2015〜16新豆 標高1500-1900m
焙煎は9月15日です。


豆は DNF COFFEE STUDIO https://dnf.stores.jp/ から届く
のだけれども、豆のチョイスなどもほぼおまかせです。

その時その時の感覚で産地を紡いでくれています。

京都に来てからというものお店をやる前から
パンと物々交換したりして、ずっとお世話になっています☆

無農薬で栽培されたコーヒー豆を丹波篠山産の炭で炭焼焙煎した優しい味わい・・・
その捉え方と摑みどころのバランスをいつも楽しませてもらっています☆

人の手でしっかり育まれたものの流れを受け取れることを
カップに淹れるまでしっかり引き継げたらと思います。


KARUNAは山の伏流水のみで生活を営んでおりますが
その水は近くの轟水という名水と同じ山系のもので営業日の朝汲んでおきます。
この水が絶妙にコーヒーの抽出を支えてくれます。

抽出は、ハンドドリップとフレンチプレス。

しっかり焙煎度合に合わせて温度をコントロールして
僕は淹れきるのを待っているだけ・・・

淹れたコーヒーはとろっとした飲み口。
雑味なくその時々の豆の個性が際立ちます。
季節によっての変化を、景色をコーヒーと共に。

いつもコーヒーを淹れながら・・・感じていることを言葉にしてみました☆

*       *       *

店頭で豆(200g)の販売もしています。
お好みのメッシュでその場で挽くこともしております。


2016年9月14日水曜日

2016年9月12日月曜日

久しぶりのパン屋さんの日




お休みありがとうございました

お休みっていいなと
改めて実感するお休み明けの日々

疲れがたまってないって
こんなにからだが動くんだなー

疲れをためないようにするのは大事なんだな
おなかの疲れ
こころの疲れ
ためないようにしていきたいなあ

と 思っている今日この頃


ミナルスイのマフィンは
安定のスペシャル感

全部味見させてもらったけど
その濃密さに改めて衝撃を受けた!

今頃みなさんのこころを満たしているでしょう


お豆の絵がかわいいね

お休み明けの DNF のコーヒーは
ただいま2種類

マフィンとコーヒーの相性が
すんごく良かったと言ってくださってる方がいて
うれしい☀️


11名の団体さまが
絵美ちゃんのサンドウィッチを食べに来てくださいました

未来への希望でキラキラしてるみなさんとお話できて
なんだかしまい込んで忘れちゃってた大事なものを
久しぶりに引っ張り出してきたみたいな感覚を味わいました

カルナーの後は ふるまやさんに宿泊して
次の日は農業体験したり
盛りだくさんで楽しそう

この後もまだ
このようなツアーがいろいろ企画されているみたいですよ→


団体さまの後も
たくさんのみなさんが絵美ちゃんのランチと
ミナルスイのマフィンを楽しみに来てくださり
のんびりしていってくれました

来週はまた 絵美ちゃんの第3土曜日のランチもあるし
賑やかになりそう

パンももりもり焼いて お待ちしています◎


お店が終わり 一息ついたら
ありがたき絵美ちゃんの賄い

食べて緩み しゃべって緩み
絵美ちゃんが帰る頃にはゆるゆるに

お これって実はなんかすごくよくできている波なんだなあ



1日の中の大きな波の 緊張と弛緩

疲れをためないこころがけの研究が始まった
わくわく


2016年9月8日木曜日

毎週木曜日に焼く9月のパン & ご注文受付も




おやすみありがとうございました☀️

思いの外暑さが長引いていたけど
今日は雨が降って 空気がひんやり

ちょっとずつ秋になり始めるかな


パンがおいしい季節が始まりますよ

今月もどうぞよろしくお願いします☆



まずは今年の夏 たくさんドライトマトが作れたので
9月も玄米百姓園さんのなつのこま(トマト)で作った
ドライトマトのベーグル


オートミールとカシューナッツ


ハーブのスペルトフォカッチャ


川西のおっちゃんのライ麦使用
いちじくとかぼちゃの種のライ麦パン


コーンミールとアニスシードのブリオッシュ




気になるパンがある方は
是非お近くのお店へ◎


東京は
南青山 Restaurant 8ablish
学芸大学 8ablish

京都は月に一度 北白川ちせ
今月は23日(金)

神戸でも月に一度 行然庵
こちらは毎月第4金曜日
今月は23日(金)です




どこも近くないわ〜という方は
同時にパンセットのご注文を承ります◎


○発送日

9月 15日(木) 受付終了しました ありがとうございました*
   22日(木) 受付終了しました ありがとうございました*
   27日(火 受付終了しました ありがとうございました*
   29日(木) 受付終了しました ありがとうございました*

ご注文受付は 発送日の2日前の正午までとさせていただきます


○パンセットは 9月のメニューの中から
 大きさや個数を変えたものに 食パンを組み合わせています

 2000円
(中くらいのパン 2種類×1 小さいパン 3種類×2)
 3000円
(中くらいのパン 3種類×1 小さいパン 3種類×3)
 4000円
(大きいパン 3種類×1 小さいパン 3種類×4)
 のセットのどちらかをお選びください

それ以上のセットも ご相談いただければ

対応させていただきます◎


○北海道 沖縄は 2日後のお届け
熊本県内の配達状況はこちらをご参照ください→
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
ご希望の発送日(15日、22日、27日、29日)
もしあれば 到着ご希望の時間帯

を明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com



いろんなかたちで いろんな場所で
楽しんでいただけたらうれしいです


ヤアヤアヤア! 毎月ミナルスイがやってくる




 今週の土曜日から
パン屋さんの日を再開するにあたり
話をごういんに押し進め(笑)
これから毎月第2土曜日に
ミナルスイのマフィンを届けてもらうことになりました
(パチパチパチ! だって食べたいんです)


今月のメニューは
○ラズベリーフォンダンショコラ
○しおキャラメルナッツ
○葡萄&アーモンドクリーム


はあ おいしそう

お取り置きも承りますので
お気軽にお問い合わせください◎


食事系マフィンもお得意のミナルスイ

タイミングが合いそうな時は
また焼きたてを販売してもらえる日も作れたらいいな



明後日のパン屋さんの日
ああ 今から楽しみです!





天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132
カーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください ↓