2017年8月31日木曜日

今月は隔週の木曜日に焼く 9月のパン




明日から9月

山の中はもうすっかり秋の空気です



9月のパンは 隔週で焼かせていただきます

東京のエイタブリッシュへのお届けは
1日(金)15日(金)29日(金)になります

毎月第4金曜日にお届けしている
神戸の行然庵へのお届けは
第5金曜日の29日(金)になります



カルナーでのパン屋さんの日は
23日(土)が秋休みになります

お間違えのないようお越しくださいね



ところで↑の写真は
玄米百姓園さんのなつのこま(トマト)を
ドライトマトにした
ドライトマトのベーグル

ジュワッと旨味がパンに染み込んでいます


カシューナッツとカルナー産フレッシュバジル入り
スペルト小麦のパン

カルナーで育った幻のバジル
月末までもたなかったら
ドライバジルになりますがご勘弁ください☆


砂糖不使用クランベリーとアニスシード

南青山のCAFE8時代の 思い出の組み合わせ

私のお父さんが日中の仕事中に
ワインとこのパンが良く合うと
友達連れて出没してたそうです

夏バテしてたお父さん
元気になってきた◎
里帰りのおみやげに 持ってってあげるか〜


コーンミールのブリオッシュ

コーンミールをあなどるなかれ♨︎




いつも ほんとうに ありがとうございます






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00

☆9月23日(土)はお休みをいただきます☆


京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


2017年8月28日月曜日

南国から新入り




篠山南部育ちの沖縄のすもも
名前はカラリ


たくさんいただいたので
ドライにしてパンに使えるか
実験中

かわいいピンクのパンになるかもな

アプリコットみたいに使えたらいいな

合わせるなら くるみじゃないな


暇は自分で作るもの




マイヨーネにカシューナッツバターをつけて
食べるのが大好き!

昨日はこれをおべんとにして神戸へ


DNFのウガンダも始まりました

↑ 更新されていないけど
ウガンダ飲みたい!とせっついたら
きっと送ってくれますよ

ウガンダアイスコーヒーもおいしかった


淡路島から こころを癒すお便りも


神戸から 大好物のカリカリ梅漬けも


ジップロックに入れられて届く
おいしいものたちを愛でて楽しむ休日


2017年8月24日木曜日

菓子パンの食べ過ぎにご注意




morimori


MOO〜RI MOO〜RI


暑い〜〜!

けど パン焼きって 楽しいな♨︎



我がパン職人史上初めて
腱鞘炎らしき症状が出てるけど

最近 行く先々のおいしいパン屋さんで
甘いパンの偵察をしまくっていたから
からだが炎症を起こしたのか

他に思い当たることがないな〜







天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00

☆9月23日(土)はお休みをいただきます☆


京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


2017年8月21日月曜日

9月のご注文受付です




ひとりで焼くパンの量は限られて
夏もてんやわんやでほぼ同じだけのパンを焼く

ようく考えるとそれも
とてもありがたいことです


そんな中
1日発送できる日が見つかりましたので
またみなさまの元へお届けできたらと
ご注文受付をさせていただきます



9月のメニューは

玄米百姓園さんのなつのこま(トマト)をドライトマトにして
ドライトマトのベーグル

我が家のフレッシュバジルとカシューナッツ入り
スペルト小麦のパン
(バジルに失敗したら ドライバジルになります あしからず)

お砂糖不使用のクランベリーとアニスシード

コーンミールのブリオッシュ



まだまだ夏色メニューのパン達
楽しんでいただけますように



○発送日

8月31日 受付終了しました ありがとうございました☆



○パンセットは 以下の内容になります
 ご希望のご予算のセットをお選びください

 2500円のセット
(食パン M×1 クランベリー&アニスシード M×1
 ベーグル ×3 スペルト小麦 ×3 ブリオッシュ ×3)

 4000円のセット
(食パン L×1 カンパーニュ L×1 クランベリー&アニスシード L×1
 ベーグル ×4 スペルト小麦 ×4 ブリオッシュ ×4

上記以外のセットも ご相談いただければ

対応させていただきます◎



○北海道 沖縄は 2日後のお届け
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 19時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
もしあれば 到着ご希望の時間帯

を明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com


ご希望の方は
マイヨーネ(米+米)も焼かせていただきます


じゅわっと口の中に広がる
お米の旨味
気に入ってくださる方が増えてきて
嬉しいです


2017年8月20日日曜日

味の向こう側




えみちゃん
停電の中 ヘッドライトして
モクモクと自分までスモークして作ってくれた
豆腐の味噌漬けスモークのサンドウィッチ

えみちゃんカルナーでの初ランチにも
作ってくれた豆腐スモーク
久しぶりでうれしくおいしかった

イタリアンな和物たちも
まくわうりのサラダも絶品!


おいしそう〜〜!とか
すごーーくおいしかった!!とか
うれしい反応がたくさん聞けて
私までここちよさに包まれる



昨日もたくさんのおいしい顔が見れました

えみちゃん みなさま
ありがとうございました☀️


ところで最近のカルナーは
サイリウムハスクをゲットして
米粉を使ったパンの世界を拡げようと
試作してみたけど
今の所 マイヨーネの方が断然おいしい

でも サイリウムハスクを使うと
成形パンなんかもできるらしくて

確かにこねてるとまとまってきて
そんなに手にべとつかないから不思議


また研究が始まっちゃうのか〜〜


2017年8月17日木曜日

19日(土)は サンドウィッチの日です




先月のえみちゃんの
サンドウィッチランチの日のまかない

まかないでも
お出かけ気分にさせてくれるえみちゃん☆

今月も楽しみです!



ランチのご予約は

0773−58−3132(宮本)

 または

karuna.miwa@gmail.com

までご連絡ください


最近ランチの日は大にぎわいなので
どうしても食べたい!という方は
ご予約をお勧めします


そして 毎週木曜日に焼く 8月のパンも◎

こちらは篠山の玄米百姓園さんの
サンマルツァーノとオレガノ入り
スペルト小麦のパン


同じく篠山の川西さんのお母さんの
たまねぎのベーグル


ブラックカラントとくるみ


ココナッツのブリオッシュ 


 気になるパンがある方は
是非以下のお店へ◎


東京は
南青山 Restaurant 8ablish
学芸大学 8ablish

神戸は毎月第4金曜日に 行然庵
今月は25日(金)です

京都は 北白川ちせですが
8、9月はお休み
また10月からお世話になります



夏の味のパン
過発酵を恐れずしっかり膨らませたら
いつもより口溶け良く
おいしく焼けています

2週間だけのお楽しみ

どうぞよろしくお願いします☀️


2017年8月13日日曜日




あんまり代わり映えしないように見えますが
見えない部分が 全然違うのです

楽しんでいただけているといいな



お休み明けはいつも賑やか

おめでたい話も聞けたり
かわいいいっちゃんを抱っこしたりして
ケンチャンのこころにエネルギーが注がれる


イノシシが家の周りで
食べ物を探して土を掘りまくる

こんな大きな石まで掘り起こす
生きる力がみなぎっている


代わりにケンチャンは疲れ果てて
ぺちゃんこになっている時に
来てくださるみなさんから
元気をもらってふくらんだ感じがした


お盆を過ぎる前に 涼しくなった山の中

間引きバジルで今日は
あつあつのパスタをもりもり食べよう〜♩



みなさんも楽しい日曜日を
過ごされていますように


2017年8月9日水曜日

前のみを見て進むぞな




北海道にいた頃の写真


ボロいおさがりのデジカメ
色あせて


でも あのデジカメで撮れる色が好きだった


京丹波町の髙橋農園の慎也さんが
「とうもろこしがおいしくできたから
とうもろこしパン焼いて 焼いて〜!」と
猛烈プッシュしてくる

ので
明後日はとうもろこしのパン焼きます



約2週間パンを焼いていないので
パンを焼きたい欲望がフツフツ

そして お休みの間にいろんな刺激を受けたので
ショーケースの中の雰囲気を変えたい欲望も


12日のパンは
どんな顔ぶれになるのかな


村のおじいちゃんが
「美穂は明治の女のようやな〜」と

これはこれは
褒め言葉やね


2017年8月4日金曜日

お休みのお知らせ




明日 8月5日(土)は
夏休みをいただきます


12日(土)からまた
元気に焼かせていただきます


みなさまも良い夏をお過ごしください☀️


いつも ほんとうに ありがとうございます






天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00

☆8月5日(土)は夏休みをいただきます☆

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


ドライにいきます




カルナーのある山の中では
天日干しだと 1日干して こんなもん

あとはオーブンに助けを借ります

ドライトマトのパンも間近!


玄米さんからの初物

食用ほおずきは干してもプリプリ


オーブンに助けを借りて 干しほおずき!


おいしくできた〜♩

これはもうみんなのおなかの中