2016年10月31日月曜日

11月のご注文受付です




もうすっかり寒〜い山の中

気温も湿度もぐぐっと下がって
パンもギュッとなりがちですが
そんなパンがまた 味わい深くて


旨味がギュッと詰まったこの時期のパンを
楽しんでいただけたら嬉しいです




○毎週木曜日に焼く 11月のパンのメニュー

黒ごまと麻炭のベーグル
DNFさんの栗とアーモンド
スペルト粒入りスペルト小麦のパン
プルーンとフェンネルシードのライ麦パン
玄米百姓園さんのかぼちゃのブリオッシュ


○発送日

11月10日(木) 受付終了しました ありがとうございました*

ご注文受付は 発送日2日前の正午まで とさせていただきます


○パンセットは 11月のメニューの中から
 大きさや個数を変えたものに 食パンを組み合わせています

 2000円
(中くらいのパン 2種類×1 小さいパン 3種類×2)
 3000円
(中くらいのパン 3種類×1 小さいパン 3種類×3)
 4000円
(大きいパン 3種類×1 小さいパン 3種類×4)
 のセットのどちらかをお選びください

それ以上のセットも ご相談いただければ

対応させていただきます◎


○北海道 沖縄は 2日後のお届け
熊本県内の配達状況はこちらをご参照ください→
それ以外の地域は 翌日のお届けとなります


○お時間を指定される場合は

午前中 12時〜14時 14時〜16時 16時〜18時 18時〜20時 20時〜21時
のどちらかのお時間を明記ください

ただし クロネコヤマトさんの状況によって
ご指定のお時間にお届けできない場合もあります
予めご了承ください


○送料については 

詳しくはこちらをご参照ください


○お支払い方法は

パンと一緒に お振込先を明記したお手紙を
同封させていただいています(郵便振替)
14日以内にご入金をお願い致します
尚 振込手数料はお客様のご負担となります
予めご了承ください


○ご注文の方は

お名前
ご住所(郵便番号からお願いします)
電話番号
もしあれば 到着ご希望の時間帯

を明記の上
こちらまでメイルをください

karuna.miwa@gmail.com



紅葉が始まったカルナーに
来てみたいけど来れないみなさまにも
山の空気を味わってもらえますように


2016年10月30日日曜日

なんにもないけど たくさんある ということ




10月29日は 雨がしとしと ひまひまデー


雨の中でも
ぽつりぽつりと来てくださるみなさまがありがたく

そして Facebookにて
急遽ご注文受付もさせていただきました


みなさま お世話になり
ありがとうございました☆


かぼちゃとくるみのパン うまし

食べてくれたみなさま ありがとう


ぱかっと開いた フレッシュいちじくが
大好物になったのは
毎週のように届けてくれる
村のお母さんのおかげ

このいちじくは いちじくなのに 格別に甘い!


店頭にないのに
パクチーくださいって
スーパーの定員さんに強引に出してきてもらう実家の父と
パクチー買ってきて!って父に頼む母は
なんでかとても
私のパクチー好きを面白がっている


来年の春こそは うちの畑で
パクチーをたくさん収穫できたらいいな


うーん 平和だなぁ


2016年10月27日木曜日

玄米粉パンのその後




こないだの試作の玄米粉パン
今までで一番膨らんだけど 過発酵気味でした

イマイチ。。と思ってたけど
3日経ったら
味が落ち着いておいしくなった♪


今日焼いた玄米粉パン

片栗粉水の代わりに葛粉水

混ぜる時にはフードプロセッサーで
しっかりと混ぜるようにしてみた

粉っぽくなく 滑らかでおいしくなったヨ◎

でも 見た目でもわかるように
ほろほろ食感のケーキみたい

また食べたい!って 自分が思えるパン
試食したくてうずうずするパン
には
まだまだ遠い


試作は続きます




あ! 明日28日は 神戸の行然庵さんで
月に一度のパンを販売していただく日です

お近くの方は 是非☀️


2016年10月25日火曜日

始まりの鐘は打たれた




私が焼く 天然酵母のパンを
食べたい 買いたいと 言ってくださる方が
ひとりふたりと 増えていったのは
ちょうど20年前の10月 今頃からだったなあ


こころとからだに優しいパン

と思って
焼き続けてきましたが
最近では「小麦を使ったパン」は
そのもの自体が
必ずしも優しい存在
ではなくなってきています

それは切なくも 私自身もからだで感じていて

バランスが取れてれば 問題ないのかもしれないけど
往々にしてそれがやっぱり難しく
小麦自体はそんなに悪者じゃなくても
実際に反応が出てしまうから
やっぱり避けられてしまうのは
しょうがないのかなあ


こころとからだに優しいものだと
自信を持って焼いてきたのに
「誰かの害になってしまうかもしれないものを作っている自分」
を受け入れないといけない状況になってしまったのは
とても悲しいことでした

20年の間に そんな時代がやってくるとは

でも めげててもしょうがない
そんな状況でも
できることはないかと考えます



スペルト小麦のパンを数年焼いていますが
グルテンフリーではないので
やっぱり食べられない方がいる
(スペルトは品種改良されていないとの理由から
アレルギー反応が出にくいようです)

そしたらやっぱり お米に助けてもらおうか

今まで何度か試作をしてみましたが
思うようにはいかないのと
流行りに流されるようで それが嫌な自分がいて
そのままストップしていました


実際に身近で 小麦が食べられない人が増えてきています
そうなってくると やる気ボタンが押されます

そういうことがないと
いつまでも他人事なのが私の困ったところ

スペルトのパンを焼くきっかけになったのも
出産を機に体質が変わって
普通のパンが食べられなくなったお友達がいたからでした



先週末に 面と向かって
「美穂ちゃん! 小麦を食べられなくなってしまってん
米粉のパンを焼いてほしいねん!」
と言ってくれた人がいました

今まで何人かの人が
米粉パンのやる気ボタンを押してくれましたが
信号のような私のボタンは
赤から黄色になり
今回のことで やっと青になったようです

よーし やるぞう!

今は米粉パンの発酵中

お米マスター達に
早速食べてもらおうと思います


フクフクと発酵中の玄米粉パン

私のパン人生も
また1から始まります


2016年10月20日木曜日

今週末の予定






今回も前回同様 コースランチになります


アミューズ
前菜
メインプレート
ごはん (☆お詫び☆ 今回 新米は間に合わなかったそうです
      前回同様 酵素玄米をお楽しみください)
スープ
デザート
ドリンク

料金 2000円

12時からの予約はほぼ満席ですが
13時半からはまだゆとりがありますので
これを逃すものか!という方は
是非ご予約ください

0773−58−3132(宮本)


当日にならないと予定が立たない。。という方も
高橋家がしっかり対応してくださいますので
ご予約なしでも大丈夫です◎

13時半以降になりますが
遅めのランチを楽しんでいただけたら嬉しいです



パン屋のカルナーとしましては
慎也さんの育てた 黒豆の枝豆
夏の名残のとうもろこしや じゃがいもを使ったパンも
もりもり焼こうと計画中です

こちらも楽しんでいただけたら嬉しいです:)


そして
明日はちせでの パンの販売の日


ちせオリジナルの 3種類のパンセットは
かぼちゃベーグル 3種類のレーズン 栗のブリオッシュ

素朴だけど こころ惹かれるのは
私だけでしょうか〜〜


レーズンのパンは
バターでもオリーブオイルでもイケる

冬に向けて こってりとおいしく
躊躇なく☀️


2016年10月17日月曜日

私の人生とかけて 秋の空と解く



 

えみちゃんのサンドウィッチランチ

秋! でした


デザートも秋
(食べたかった〜〜)


枝豆スープが
ネギと豆だけなのに
クラムチャウダーの味がして大発見


素敵なお土産
直樹くんの緑米 美しく


15年振りの再会と
お土産の巨大なかぼちゃも感動的


生きてると いろんなことがあって
おもしろいなあと想う秋 です


2016年10月13日木曜日

2週続けて ランチのお知らせ




またまたあっという間に
明後日は第3土曜日の
えみちゃんのサンドウィッチランチの日

今週はどんなサンドウィッチを食べさせてくれるのかな♩

肌寒くなってきたので
先月からスープがたっぷりになったり
あれこれと工夫をしながら
みなさんを楽しませてくれています


絶対食べたい!という方は
是非ご予約ください

0773−58−3132(宮本)

ふらりと気まぐれに行きたいな〜という方にも
よっぽど混みあったり 遅い時間でなければ
ご用意できますので 是非食べに来てください:)


そして4週目は 6月に大好評だった
カリフォルニアンマクロビオティック料理の
髙橋慎也さんと由夏さんが
またカルナーにランチを作りに来てくれます☀️→(いきさつ


今回も前回同様 コースランチになります

アミューズ
前菜
メインプレート
ごはん
スープ
デザート
ドリンク

料金 2000円

絶対食べたい!という方は
是非ご予約ください

0773−58−3132(宮本)

髙橋さんちのランチは
当日対応してくださるか確認して
またお知らせしたいと思います


今年は慎也さんが 田んぼと畑で大忙しだったので
あまり公の場で
おふたりのお料理を食べられる機会がなかったのでは

慎也さんが育てた新米のランチを作りたいと言っていたので
今回はピカピカの新米をお楽しみに!

☆お詫び☆
今回 新米は間に合わなかったそうです
前回同様 酵素玄米をお楽しみください


ミゾソバ という名のかわいいお花が
ただいま満開のカルナー


秋の空気を吸い込みながら
素材を生かして丁寧に作られた
おいしいお料理を
ゆっくりと楽しんでいってください


2016年10月8日土曜日

喜びと共に 頭を抱える秋




ほんと いつまでたっても読めません

今日はみなさん たけまつりあじまつりじゃなかったの!?


去年の秋のイベント時期は
オープンしたてだというのにひまひまカルナーでしたから
今日もきっと閑古鳥鳴きまくりだーーと思っていましたら
ところがどっこい 想定外の展開でした


ほんと とーってもありがたいことなんですけどね!


でも 先週はあんなに暇だったのに。。

今年の秋は どうなるのか。。

もう こうなったら 全然わかんないけど。。



せっかく坂を登って来てくださるのだから
早く来たのにパンがない。。なんてならないように
今後は気をつけますっ


それで
気をつけても
なくなってたらごめんなさい☆



今日も遠くから 近くから すごく近くから
本当にありがとうございました:)


2016年10月6日木曜日

毎週木曜日に焼く 10月のパン




先日ご注文受付では
たくさんのご注文ありがとうございました◎

今日無事発送し
明日からまたいろんな場所で
みなさんに楽しんでいただけたら嬉しいです◎◎


まずは玄米百姓園さんのかぼちゃのベーグル

もっちりしてて
ほんのり甘くて やっぱりこれこれ おいしい◎


くるみとローズマリー

頭スッキリパン


キャラウェイ入り
川西のおっちゃんのライ麦とスペルト小麦のパン

こころとおなかぽかぽかパン


レーズン サルタナレーズン ミッドナイトビューティレーズン

3種類のレーズンのパン

それぞれ違う味なので
いろんなフルーツが入ってるみたい♩


DNF の栗のブリオッシュ

メープルで甘く煮た栗がちらほら

たくさん入れた割には栗の味はほんのりだけど
スゴクおいしい♡♡



気になるパンがある方は
是非お近くのお店へ☆


東京は
南青山 Restaurant 8ablish
学芸大学 8ablish

京都は月に一度 北白川ちせ
今月は21日(金)

神戸でも月に一度 行然庵
こちらは毎月第4金曜日
今月は28日(金)です



いつも ほんとうに ありがとうございます


2016年10月5日水曜日

ミナルスイ お休みのお知らせ




とある夜のデザート・笑

たまにはカルナーのパンもリッチに演出
立派なおデザになるものですネ



今週の土曜日のパン屋さんの日に届く予定だった
私用のため お休みになりました

楽しみにしていてくださったみなさま
ごめんなさい


代わりにはならないでしょうが
カルナーのパンでリッチに演出
いかがでしょうか





天然酵母パン カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間 12:00〜18:00

京都府福知山市三和町菟原下744
tel&fax 0773−58−3132

こちらを見ながらお越しください ↓


旅は続いてる




昨日はペーパースカイチームが
京都から自転車で 京丹後をぐるりと巡り
最後には伊根を目指す5日間の旅の途中で
カルナーに寄ってくれた

ハバネロ夫妻も共通のお友達
みんなで一緒にお昼を食べた


お料理は気が向かないカルナーですが
くみちゃんがパンに合うおいしいものを
いろいろ作ってきてくれて
ほんっと助かったーー☆


カルナーのパンを長年毎月食べ続けてくれているお客さんでもあり
ベーグル大好きのルーカスのために
山盛りベーグルを焼いた◎


みんなお友達のDNFのコーヒーも飲んで 少しのんびりしたら
今夜のお宿 ぼっかってへ出発

ぼっかってまで自転車で行くなんて
私には考えられないけど
みんな全然元気
ピューッと旅立っていった


そしてなんと ぼっかってのあきくん
思い立って今日はみんなに同行してるそう

あきくん 最高や!笑


楽しいひとときだったな:)

ひきつづき気をつけて
良い旅になりますように


10月5日は栗記念日




苦行だった栗むきが
楽しいことに変わった今日を
記念日としよう


みかんのようにはむけないけどね


はがしたりむいたりするのが大好きなカルナーにとって
楽しい作業に一転した♩

一度きりの人生 なるべく楽しくいきたいね〜